La pasta no engorda: ¡lo dice la ciencia!

Según un estudio realizado por el St. Michael’s Hospital de Canadá, los carbohidratos de la pasta no engordan; al contrario, pueden ser muy útiles incluso durante una dieta de adelgazamiento, facilitando la pérdida de peso. La pasta tiene un índice glucémico bajo en comparación con las patatas, el pan y el arroz blanco, lo que significa que provoca menores aumentos de los niveles de azúcar en sangre que los causados por el consumo de alimentos con un índice alto.

Además, los carbohidratos de la pasta ocupan las funciones digestivas durante un tiempo relativamente breve en comparación con alimentos de mayor contenido proteico y lipídico, lo que permite al hígado y a los riñones llevar a cabo las operaciones de limpieza, detoxificación y eliminación con mayor rapidez.

Las personas que participaron en el estudio comieron de media 3,3 raciones de pasta a la semana en lugar de otros carbohidratos. Los controles realizados mostraron que habían perdido aproximadamente medio kilo en 12 semanas. Los autores subrayan que los resultados son generalizables a la pasta consumida junto con otros alimentos de bajo índice glucémico y advierten de que hacen falta más investigaciones para determinar si la pérdida de peso se aplica también a la pasta como parte de otras dietas saludables.

“El estudio ha puesto de manifiesto que la pasta no ha contribuido al aumento de peso ni al aumento de la grasa corporal – destaca el autor principal de la investigación, John Sievenpiper – En realidad, el análisis ha mostrado una ligera pérdida de peso, así que, contrariamente a lo que se temía, la pasta puede formar parte de una dieta sana, como por ejemplo la de bajo índice glucémico”.

El consumo de pasta, por tanto, no solo es adecuado, sino también recomendable en un régimen alimentario correcto, ya que su uso tiene además importantes implicaciones en la fisiopatología hepática, pancreática y renal, así como en la acción de modulación del estado de excitabilidad del sistema nervioso central.

Conviene consumir la pasta por la noche, ya que la presencia del aminoácido triptófano interviene en los mecanismos de inducción del sueño, hasta el punto de que es precursor bioquímico de la serotonina.

Y tú, ¿eres un gran consumidor de pasta o, creyendo que engorda, comes poca?